IMG_5488

Witlofsoep met blauwe kaas en spek

30 minuten
Bevat geen gluten, lactose, soja of noten

Deze soep kun je eten als voorgerecht, maar met wat brood erbij kun je er een hoofdgerecht van maken. De soep is namelijk romig en machtig.

Je denkt misschien: een soep met room en kaas, die kan nooit lactosevrij zijn? Dat kan wel! Wij gebruikten plantaardige boter, lactosevrije room van MinusL en gorgonzola kaas. Hierdoor is deze soep zowel lactose- als glutenvrij.

Wat heb je nodig?

1 el (plantaardige) boter
2 el glutenvrij meel
1 kg witlof
1 ui
1 teentje knoflook
100 ml witte port (of eventueel witte wijn)
1,5 liter groentenbouillon
3 eieren
250 ml (lactosevrije) room
Gesneden spek
100 gram gorgonzola
50 gram walnoten
1/2 bosje bieslook

Hoe maak je de witlofsoep met blauwe kaas en spek?

  1. Snijd de witlof doormidden en snijd de kern eruit. Bewaar een aantal hele blaadjes voor de garnering. De rest van de witlof snijd je in stukken.
  2. Snipper de ui en hak de knoflook. Fruit de ui en knoflook in de boter. Voeg de bloem toe en bak die 2 minuten mee.
  3. Voeg nu de witlof toe en bak die ongeveer 5 minuten mee.
  4. Blus na 5 minuten af met de port of wijn. Voeg vervolgens de groentenbouillon toe. Laat alles 10 minuten zachtjes doorkoken. Pureer de soep vervolgens met de staafmixer.
  5. Doe de room in een schaal en voeg daaraan de eierdooiers van de drie eieren toe. Voeg dit al roerend aan de soep toe. Laat het niet meer koken.

De garnituur maken

  1. Bak de plakken spek in een koekenpan in 5 minuten krokant. Leg ze op een bord met wat keukenpapier.
  2. Rooster de walnoten in 3 minuten in  een droge pan.
  3. Brokkel de kaas in kleine stukjes en snijd de bieslook in dunne ringen.

Nu is het tijd om de soep te garneren. Schenk de soep in een kom en leg er twee witlofblaadjes in. Verdeel het spek, de blauwe kaas, de walnoten en de bieslook over de kommen.

We zagen dit recept op 24Kitchen. Op 24Kitchen vind je een video waarin wordt uitgelegd hoe je deze soep moet maken.

 

Meer leesvoer

Aardappeltjes uit de oven 50 minuten Bevat geen gluten, lactose, koemelk, ei, noten of sojaAls je op zoek bent naar een simpel allergievrij bijgerecht, dan is dit een gesc...
Glutenvrije kokosmakronen 20 minuten Bevat geen gluten, koemelk, soja, lactose of notenZin in een simpele, zoete, glutenvrije en koemelkvrije snack? Maak dan deze kokosmak...
Champignons op (glutenvrij) brood 15 minuten Bevat geen gluten, lactose, koemelk, ei, noten of sojaWil je na je glutenvrij en koemelkvrije ontbijt ook lekker allergievrij lunchen?...
Glutenvrije granola Iedereen heeft het erover en het is overal te koop: granola! Heel lekker, maar wat als je glutenvrije granola wilt eten? Er zijn glutenvrije varianten...
Geschreven door
Meer van Stephanie

Jagersrust, Hoogerheide

Meer leesvoer De Buik van Parijs, Zwolle Bij De Buik van Parijs...
Lees meer

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *