IMG_5488

Witlofsoep met blauwe kaas en spek

30 minuten
Bevat geen gluten, lactose, soja of noten

Deze soep kun je eten als voorgerecht, maar met wat brood erbij kun je er een hoofdgerecht van maken. De soep is namelijk romig en machtig.

Je denkt misschien: een soep met room en kaas, die kan nooit lactosevrij zijn? Dat kan wel! Wij gebruikten plantaardige boter, lactosevrije room van MinusL en gorgonzola kaas. Hierdoor is deze soep zowel lactose- als glutenvrij.

Wat heb je nodig?

1 el (plantaardige) boter
2 el glutenvrij meel
1 kg witlof
1 ui
1 teentje knoflook
100 ml witte port (of eventueel witte wijn)
1,5 liter groentenbouillon
3 eieren
250 ml (lactosevrije) room
Gesneden spek
100 gram gorgonzola
50 gram walnoten
1/2 bosje bieslook

Hoe maak je de witlofsoep met blauwe kaas en spek?

  1. Snijd de witlof doormidden en snijd de kern eruit. Bewaar een aantal hele blaadjes voor de garnering. De rest van de witlof snijd je in stukken.
  2. Snipper de ui en hak de knoflook. Fruit de ui en knoflook in de boter. Voeg de bloem toe en bak die 2 minuten mee.
  3. Voeg nu de witlof toe en bak die ongeveer 5 minuten mee.
  4. Blus na 5 minuten af met de port of wijn. Voeg vervolgens de groentenbouillon toe. Laat alles 10 minuten zachtjes doorkoken. Pureer de soep vervolgens met de staafmixer.
  5. Doe de room in een schaal en voeg daaraan de eierdooiers van de drie eieren toe. Voeg dit al roerend aan de soep toe. Laat het niet meer koken.

De garnituur maken

  1. Bak de plakken spek in een koekenpan in 5 minuten krokant. Leg ze op een bord met wat keukenpapier.
  2. Rooster de walnoten in 3 minuten in  een droge pan.
  3. Brokkel de kaas in kleine stukjes en snijd de bieslook in dunne ringen.

Nu is het tijd om de soep te garneren. Schenk de soep in een kom en leg er twee witlofblaadjes in. Verdeel het spek, de blauwe kaas, de walnoten en de bieslook over de kommen.

We zagen dit recept op 24Kitchen. Op 24Kitchen vind je een video waarin wordt uitgelegd hoe je deze soep moet maken.

 

Meer leesvoer

Sesamcrackers  25 minuten Bevat geen gluten, lactose, koemelk, soja, noten of ei Ook geschikt voor veganisten/vegetariersGlutenvrije crackers zijn niet erg gez...
Lactosevrije chocolademousse  10 minuten Bevat geen gluten, lactose, koemelk, soja, ei of notenHmm, lactosevrije chocolademousse! Voordat ik een foto kon nemen was het al ...
Spaghetti aglio olio e peperoncino 15 minuten Bevat geen gluten, lactose, koemelk, ei, noten of sojaEen klassieke Italiaanse pasta: spaghetti met knoflook, olie en pepertjes. Lekke...
Hutspot met gehaktballen 45 minuten Bevat geen gluten, lactose, koemelk, noten of sojaEen echt Hollands recept: hutspot met gehaktballen! Met deze ingrediënten kun je voo...
Geschreven door
Meer van Stephanie

Sumo Rotterdam Binnenrotte

Meer leesvoer Villa van Streek In deze bijzonder ingerichte villa kun je...
Lees meer

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *