IMG_0668

Pompoensoep

Wanneer het buiten koud is, is het tijd voor pompoensoep! Deze stevige soep is simpel en lekker.

Wat heb je nodig?
1 pompoen, in stukken gesneden
1 ui, gesneden
2 teentjes knoflook, gesneden
+/- 700 ml groentenbouillion
Olijfolie
Basilicum
Parmezaanse kaas: deze kaas bevat geen lactose. Je kunt het weglaten wanneer je een
koemelkallergie hebt.

Hoe maak je het?

  1. Doe wat olijfolie in de pan en voeg de ui toe.
  2. Wanneer de ui glazig is, voeg je knoflook toe. Bak dat even mee.
  3. Vervolgens bak je de pompoenstukken mee.
  4. Maak ondertussen de bouillon.
  5. Als de pompoen goed mee is gebakken en je je bouillon klaar hebt, kun je de bouillon aan de ui, knoflook en pompoen toevoegen.
  6. Zet het vuur uit en gebruik een staafmixer om het geheel te pureren.
  7. Zet de pan weer terug op een laag vuur en voeg de basilicum toe. Wanneer de soep de goede dikte heeft bereikt (het is een wat dikkere soep), is het klaar.
  8. Doe de soep in een bord of een kom en serveer het met wat parmezaanse kaas (weglaten bij koemelkallergie) en basilicum.

 

 

Meer leesvoer

Pompoenrisotto Wat heb je nodig? 1 pompoen 1 ui 2 teentjes knoflook risottorijst parmezaanse kaas (optioneel, weglaten als je een koemelkallergie hebt) basilic...
Gluten- en lactosevrije worstenbroodjes 1,5 uur Bevat geen gluten, lactose, koemelk, noten of soja Geschikt voor vier personen Wat heb je nodig? 400 gram mix voor glutenvrij en lactose...
Glutenvrije en lactosevrije brownies zonder meel Er zijn enorm veel manieren om brownies te maken. Dit van oorsprong Amerikaanse toetje uit 1893 is dan ook heel divers. Maar wat als je geen gluten, l...
Kikkererwtenburger met radijssalade Zaterdag 29 juni waren bij Damn Food Waste op het Museumplein in Amsterdam. Daar kregen we van de dames van Kromkommer twee goodiebags met afgekeurde ...
Geschreven door
Meer van Stephanie

Glutenvrije kokosmakronen

20 minuten Bevat geen gluten, koemelk, soja, lactose of noten Zin in...
Lees meer

2 Comments

  • Lekker! Je kan evt om een extra accentje te geven wat kerrie toevoegen. ( toevoegen bij het fruiten van de ui en knoflook) En een aardappel laten meekoken en mee pureren, dan wordt de soep iets dikker. Vanavond staat het bij ons op het “menu”..

    • Hoi Flora, bedankt voor je tips! Wij eten zelf de pompoensoep behoorlijk dik. Het ligt aan de grootte van de pompoen. Wat je zou kunnen doen, is niet alle bouillon direct te gebruiken. Na het pureren kun je naar wens eventueel wat bouillon toevoegen zodat de soep de gewenste dikte krijgt.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *