IMG_5288

Minestronesoep

45 minuten
Bevat geen gluten, koemelk, noten, ei of lactose

Zin in rijk gevulde soep? Dan is deze minestronesoep zeker wat voor jou.

Wat heb je nodig voor de minestronesoep?

Voor ongeveer 4-6 personen

5 eetlepels olijfolie
1 ui, gesnipperd
1 teentje knofook, fijngehakt
Desgewenst 40g pancetta of gerookt ontbijtspek, fijngehakt
2 aardappels, geschild en in blokjes
2 wortelen, in dikke plakken
1 stengel bleekselderij, in dikke reepjes
1 courgette, in blokjes
1 prei, kleingesneden
4 kerstomaatjes
100 g gedopte doperwten, vers of uit de diepvries
100 g gedopte tuinbonen, vers of uit de diepvries
1,5 liter groentenbouillon
250 gram (kleine/glutenvrije) pasta
Zout en peper
Paar blaadjes basilicum, fijngesneden
Parmezaanse kaas (optioneel)

Hoe maak je de minestronesoep?

  1. Verhit de olie in een grote pan en fruit de ui, knoflook en pancetta/spek (desgewenst) 3 minuten al roerend. Doe er alle groenten bij, op de doperwten uit de diepvries na, en roer goed.
  2. Voeg de bouillon toe en breng alles aan de kook. Leg het deksel half op de pan, zet het vuur laag en laat alles 30 minuten zachtjes pruttelen.
  3. Voeg 10 minuten voor het eind van de kooktijd de erwten uit de diepvries toe.
  4. Doe er de pasta bij en kook ze al dente gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  5. Haal de pan van het vuur, breng de soep op smaak met zout en peper en roer er de basilicum door.
  6. Je kunt de soep eventueel serveren met geraspte Parmezaanse kaas.

Dit recept komt uit het boek ‘Gennaro’s Favoriete Italiaanse Familierecepten’. Een heel leuk boek met heerlijke Italiaanse recepten.

[bol_product_links block_id=”bol_517a1fceea6f6_selected-products” products=”9200000009921424″ name=”gennaro’s, minestronesoep” sub_id=”” background_color=”FFFFFF” text_color=”42B09E” link_color=”000000″ border_color=”D2D2D2″ width=”250″ cols=”1″ show_bol_logo=”undefined” show_price=”1″ show_rating=”1″ link_target=”1″ image_size=”1″]

Meer leesvoer

Pasta met kip, wijnsaus en artisjokharten  20 minuten  Bevat geen gluten, lactose, koemelk, ei, soja en notenGeen zin in veel gedoe na een dag werken? Dan is dit recept voor glutenvrije p...
Gluten- en lactosevrije worstenbroodjes 1,5 uur Bevat geen gluten, lactose, koemelk, noten of soja Geschikt voor vier personen Wat heb je nodig? 400 gram mix voor glutenvrij en lactose...
Hutspot met gehaktballen 45 minuten Bevat geen gluten, lactose, koemelk, noten of sojaEen echt Hollands recept: hutspot met gehaktballen! Met deze ingrediënten kun je voo...
Kikkererwtenburger met radijssalade Zaterdag 29 juni waren bij Damn Food Waste op het Museumplein in Amsterdam. Daar kregen we van de dames van Kromkommer twee goodiebags met afgekeurde ...
Geschreven door
Meer van Stephanie

3 dingen die verleden tijd zijn door onze restaurantgids

Misschien ben jij een van de vele maandelijkse gebruikers of misschien heb je het...
Lees meer

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *